|
|
Chinese Groentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 a 125 gram verse paddestoelen
(champignons, oesterzwammen, shii-take)
of 6 a 8 gedroogde Chinese champignons
100 a 150 gram Chinese kool
2 a 3 groene (voorjaars)uitjes of stukje prei
100 gram worteltjes
100 a 150 gram bacon of ontbijtspek (in reepjes)
2 eetl. (arachide)olie
1 liter kippenbouillon event. van tablet
50 gram mihoen
1 eetl. ketjap manis
1 a 2 theel. sesamolie
event. 1 mespupit laos
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de verse paddestoelen schoon.
Snijd ze in smalle reepjes.
Of spoel de gedroogde champignons onder stromend koud water af.
Leg ze in een kommetje.
Schenk er zoveel kokend water bij dat ze onder staan.
Laat de champignons zolang weken tot het water is afgekoeld. Verwijder de stelen van de champignons.
Snijd de hoeden in smalle reepjes.
Snijd de kooi en de groene uitjes of prei eveneens in smalle reepjes en snijd de worteltjes in julienne.
Snipper bacon of ontbijtspek.
Verhit de olie in een wadjan of wok.
Voeg kool, groene uitjes of prei, worteltjes en paddestoelen er in gedeelten aan toe.
Strooi de bacon of het ontbijtspek erover.
Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, 3 minuten bakken.
Schenk de bouillon en het weekvocht van de paddestoelen
bij de groenten.
Laat alles gedurende 10 tot 12 minuten zachtjes doorkeken.
Verkruimel de mihoen.
Voeg deze met de ketjap bij de soep.
Laat alles dan nog 2 minuten koken.
Sprenkel de sesamolie over de soep en voeg eventueel laos toe. Roer de soep hierna nog eenmaal om.
Dien de soep op in voorverwarmde kommen.
|
|
|